基礎栄養学

木戸康博/中坊幸弘・編
シリーズ:
栄養科学シリーズNEXTシリーズ

基礎栄養学

発行
2003/12/10
サイズ
B5判
ページ数
174
ISBN
978-4-06-155328-6
本体
2,600円(税別)
在庫
在庫無し

内容紹介

管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠。栄養と遺伝素因の関連などの新しい事項も盛込み、栄養素を摂取する人体側から食物の流れと体内における代謝が体系的に理解できるよう構成した最新版テキスト。

【シリーズ総編集】中坊幸弘/山本茂 【シリーズ編集委員】海老原清/加藤秀夫/河田光博/木戸康博/小松龍史/武田英二/辻英明 【編者】木戸康博/中坊幸弘 【執筆者】安房田司郎/池本真二/今江祐美子/岡部晋彦/沖田卓雄/沖田千代/木戸康博/久野一恵/小林ゆき子/鈴木公/高橋史江/中坊幸弘/舟森美里/細谷徳治/松村衣美子/ 真鍋祐之/水沼俊美/南久則/山本正子

目次

1.栄養
2.栄養と食生活
3.栄養学史
4.食物の摂取調節と栄養素の補給
5.栄養素とその機能
6.食物の消化と吸収
7.エネルギー代謝
8.糖質の栄養
9.脂質の栄養
10.タンパク質の栄養
11.無機質の栄養
12.ビタミンの栄養
13.水分・電解質の代謝
14.食物繊維と難消化性多糖類
15.アルコールと栄養
16.分子栄養学