栄養教育論

笠原賀子/川野因・編
シリーズ:
栄養科学シリーズNEXTシリーズ

栄養教育論

発行
2003/04/10
サイズ
B5判
ページ数
166
ISBN
978-4-06-155322-4
本体
2,600円(税別)
在庫
在庫無し

内容紹介

新カリキュラム対応の使いやすいテキスト。

ライフステージ別や管理栄養士の活動分野別に栄養教育プログラムの作成・実施・評価と総合的にマネジメントするための知識・技術を解説する実用的なテキスト。

目次

〈理論編〉
1.栄養教育の概念
2.栄養教育の背景
3.食行動変容と栄養教育
4.栄養教育マネジメント
5.栄養教育実施のための技術
6.栄養教育の方法
7.学習者の把握
8.栄養教育計画
9.栄養教育の実施
10.栄養教育の評価
11.ライフステージ、ライフスタイル別栄養教育
12.栄養教育の基礎資料
13.栄養教育の国際的動向

〈実践編〉
1.指針などを普及するための栄養教育
2.栄養教育に応用できる理論やモデル
3.諸外国の栄養教育
4.テーマ別栄養教育
5.特定給食施設における栄養教育