食生活論

山本茂/奥田豊子・編
シリーズ:
栄養科学シリーズNEXTシリーズ

食生活論

発行
2000/09/10
サイズ
B5判
ページ数
126
ISBN
978-4-06-155318-7
本体
2,400円(税別)
在庫
在庫無し

内容紹介

食生活の構造、現状の問題点を、健康、環境、国際化の視点を取り入れて考察。わかりやすい表現を心がけた。栄養学、食品学の進歩を実生活に適応させ、健康的で豊かな食生活をクリエイトする21世紀の食の専門家を育てる。

【シリーズ総編集】中坊幸弘/山本茂 【シリーズ編集委員】海老原清/加藤秀夫/河田光博/木戸康博/武田英二/辻英明 【編者】山本茂/奥田豊子 【執筆者】秋坂真史/泉谷和子/奥田豊子/梶原苗美/清瀬千佳子/河野昭子/小松啓子/伊達ちぐさ/早川史子/春木敏/丸井英二/山口英昌/山本茂

目次

1.食生活の概念
2.食生活と健康を考える
3.世界の食文化と食習慣
4.日本の食生活史
5.これからの食教育・健康教育
6.食生活と安全
7.21世紀における健全な食生活の展望