給食管理

外山健二/幸林友男・編
シリーズ:
栄養科学シリーズNEXTシリーズ

給食管理

発行
2000/09/10
サイズ
B5判
ページ数
166
ISBN
978-4-06-155316-3
本体
2,400円(税別)
在庫
在庫無し

目次

1.給食管理の基本的理解
2.給食の経営管理
3.給食のための栄養管理
4.食材料管理
5.衛生・安全管理
6.施設・設備管理
7.作業管理
8.施設別給食(1)──病院給食
9.施設別給食(2)──学校給食
10.施設別給食(3)──児童福祉施設給食
11.施設別給食(4)──社会福祉施設給食
12.施設別給食(5)──事業所給食
13.給食管理におけるコンピュータの利用