給食管理
- タイトル読み
- キュウショクカンリ
- 著者ほか
- 外山健二／幸林友男・編
- 著者ほか読み
- トヤマケンジ／コウリントモオ
- シリーズ:
- 栄養科学シリーズＮＥＸＴシリーズ
- 発行
- 2000/09/10
- サイズ
- Ｂ５判
- ページ数
- 166
- ISBN
- 978-4-06-155316-3
- 定価
- 2,640円(税込)
- 在庫
- 在庫無し
目次
1．給食管理の基本的理解
2．給食の経営管理
3．給食のための栄養管理
4．食材料管理
5．衛生・安全管理
6．施設・設備管理
7．作業管理
8．施設別給食（1）──病院給食
9．施設別給食（2）──学校給食
10．施設別給食（3）──児童福祉施設給食
11．施設別給食（4）──社会福祉施設給食
12．施設別給食（5）──事業所給食
13．給食管理におけるコンピュータの利用