食品加工学

海老原清/大槻耕三・編
シリーズ:
栄養科学シリーズNEXTシリーズ

食品加工学

発行
1999/10/25
サイズ
B5判
ページ数
158
ISBN
978-4-06-155314-9
本体
2,400円(税別)
在庫
在庫無し

内容紹介

教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集。

目次

1.食品の加工と貯蔵
2.食品の加工法と保存法
3.おもな加工食品