食品衛生学

増田邦義/植木幸英・編
シリーズ:
栄養科学シリーズNEXTシリーズ

食品衛生学

発行
1999/10/25
サイズ
B5判
ページ数
150
ISBN
978-4-06-155310-1
本体
2,400円(税別)
在庫
在庫無し

内容紹介

教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集

目次

1.食品衛生学とその目的
2.微生物と食品衛生とのかかわり
3.食品成分の化学的変質
4.食中毒
5.飲食による、食中毒以外の感染症
6.有害物質による食品汚染
7.食品添加物
8.輸入食品および遺伝子組換え食品の安全性
9.食品衛生関係法規と食品保健行政