栄養学総論
- タイトル読み
- エイヨウガクソウロン
- 著者ほか
- 中坊幸弘／木戸康博・編
- 著者ほか読み
- ナカボウユキヒロ／キドヤスヒロ
- シリーズ:
- 栄養科学シリーズＮＥＸＴシリーズ
- 発行
- 1998/10/20
- サイズ
- Ｂ５判
- ページ数
- 142
- ISBN
- 978-4-06-155303-3
- 定価
- 2,640円(税込)
- 在庫
- 在庫無し
内容紹介
教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集。
目次
1．栄養
2．栄養と食生活
3．栄養学史
4．栄養状態の判定
5．食物の摂取調節と栄養素の補給
6．栄養素とその機能
7．エネルギー代謝
8．糖質の栄養
9．脂質の栄養
10．タンパク質の栄養
11．無機質の栄養
12．ビタミンの栄養
13．水分代謝
14．アルコールと栄養
15．機能性非栄養成分と人体