栄養学総論

中坊幸弘/木戸康博・編
シリーズ:
栄養科学シリーズNEXTシリーズ

栄養学総論

発行
1998/10/20
サイズ
B5判
ページ数
142
ISBN
978-4-06-155303-3
本体
2,400円(税別)
在庫
在庫無し

内容紹介

教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集。

目次

1.栄養
2.栄養と食生活
3.栄養学史
4.栄養状態の判定
5.食物の摂取調節と栄養素の補給
6.栄養素とその機能
7.エネルギー代謝
8.糖質の栄養
9.脂質の栄養
10.タンパク質の栄養
11.無機質の栄養
12.ビタミンの栄養
13.水分代謝
14.アルコールと栄養
15.機能性非栄養成分と人体