生化学

加藤秀夫/中坊幸弘・編
シリーズ:
栄養科学シリーズNEXTシリーズ

生化学

発行
1998/10/20
サイズ
B5判
ページ数
166
ISBN
978-4-06-155302-6
本体
2,400円(税別)
在庫
在庫あり

書籍を購入する

本体
2,400円(税別)

内容紹介

教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集。

【シリーズ総編集】中坊幸弘/山本茂 【シリーズ編集委員】海老原清/加藤秀夫/河田光博/木戸康博/武田英二/辻英明 【編者】加藤秀夫/中坊幸弘 【執筆者】大下健幸/岡達三/小倉嘉夫/加藤秀夫/久野一恵/佐藤厚/下岡里英/田口(國重)智子/辻田隆広/土路恭子/中坊幸弘/原映子/前田英雄/増山悦子/宮本賢一/若林保良

目次

1.糖質の化学
2.糖質の働きと代謝
3.脂質の化学
4.脂質の働きと代謝
5.タンパク質・アミノ酸の化学
6.タンパク質の多彩な性質と働き
7.アミノ酸の働きと代謝
8.酵素──生命を支える体の触媒
9.エネルギー代謝
10.核酸の化学
11.核酸の代謝
12.ビタミン
13.ミネラル
14.水の働きと代謝
15.ホルモンの化学と生理作用
16.血液の働き
17.生体膜の働き
18.免疫の生化学
19.尿の生化学
20.生体リズム
21.アルコールはどのように体で利用されるか