新これであなたも管理栄養士 第2版 (5)給食経営管理論/食べ物と健康

管理栄養士国家試験21委員会・編

新これであなたも管理栄養士 第2版 (5)給食経営管理論/食べ物と健康

発行
2006/11/10
サイズ
B6判
ページ数
191
ISBN
978-4-06-154145-0
本体
1,500円(税別)
在庫
在庫無し

内容紹介

2007-2008年国家試験対応!
要点すっきり「これ管」で勝利!!受験生必携!

<合格のためのポイント満載!>
1項目ごとに見開きの簡潔で見やすい構成/ポイントを追ってステップアップ/どんどん実力がついてくる/索引から用語チェックしながらスイスイ学習/どこでも勉強 持ち歩きに便利なハンディタイプ/暗記に便利なチェックシート付

新ガイドライン完全準拠。確実に得点したい分野の最新情報。
第20回の国家試験問題を収載して、内容も充実!
「日本人の食事摂取基準(2005年版)の活用」、改正「入院時食事療養費」、介護保険法による「栄養ケア・マネジメント」などは最新情報を要チェック。

本書の構成
●ベーシックポイント●
基本となるキーワードを提示。少なくともここだけはしっかり覚えよう。
●テクニカルポイント●
出題される可能性のある重要なキーワードを簡潔に解説。新しいことや忘れていたことも整理整頓。
●パワーアップポイント●
さらにこれを覚えておけば実力も得点もアップ。出題される可能性の高いものをピックアップ。
●チェックポイント●
重要事項の要点整理。関連事項や勉強するコツも。
●過去問・創作問題●
過去問は典型的な問題を厳選。最新の動向を反映した項目には創作問題。実力をためして、次の項目へ。

目次

1 人間と食べ物のかかわり:食料の供給
2 食生活と健康
3 食料と環境問題
4 食品の分類
5 食品成分表(1) 五訂増補日本食品標準成分表
6 食品成分表(2) 一般成分の分析
7 食品と水
8 炭水化物(1) 単糖類,二糖類,オリゴ糖
9 炭水化物(2) 多糖類
10 アミノ酸とタンパク質(1) アミノ酸
11 アミノ酸とタンパク質(2) 脂肪酸の化学
12 脂質(1) 脂質の化学
13 脂質(2) 脂肪酸の化学
14 脂質(3) 脂質の酸化
15 ビタミン(1) 脂溶性ビタミン
16 ビタミン(2) 水溶性ビタミン
17 無機質(1) Na, K, Ca, Mg, P
18 無機質(2) 微量元素
19 食物繊維(1) 食物繊維とは
20 食物繊維(2) 食物繊維の生理作用
他、全90項目