発酵食品学

著者・編者
発行
サイズ
A5
ページ数
368
ISBN
978-4-06-153734-7
価格
4,180 円 (税込)
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発酵食品学

内容紹介

21世紀は「発酵の時代」！
さまざまな発酵食品と酒類の文化と歴史から，その製造方法と最新技術まで，
健康機能食品としての「発酵」のすべてを網羅した食品を学ぶ人にとっての必読書。