食品中の微生物検査法解説書

三瀬勝利/井上富士雄・編

食品中の微生物検査法解説書

発行
1996/12/20
サイズ
A5判
ページ数
446
ISBN
978-4-06-153712-5
本体
11,650円(税別)
在庫
在庫無し

内容紹介

PL法施行元年に問う微生物管理の実際。自社製品の品質管理の万全性をデータ的に立証できない企業は生き残れない時代に送る、技術者・管理者必読の基礎技術解説。公定法の理解を深めるのにも必須。

目次

1 食品衛生と微生物
2 食品の微生物検査総論
3 食品の微生物検査
4 微生物の同定法
5 食品別微生物の検査法
6 食品製造環境の微生物検査
7 微生物データの統計処理
8 検査成績の評価の考え方とその演習
9 迅速検査法