「あぶら」は訴える油脂栄養論

菅野道廣・著

「あぶら」は訴える油脂栄養論

発行
2000/11/20
サイズ
A5判
ページ数
118
ISBN
978-4-06-153666-1
本体
1,500円(税別)
在庫
在庫無し

内容紹介

健康な「あぶら」の食べ方
栄養士へ、ずばり答えるこの1冊

目次

プロローグ 何が油をして訴えさせるのか
第1章 油とは
第2章 油の栄養・生理機能
第3章 脂肪酸の特徴的な機能
第4章 どのような油をどれだけ食べればよいのか:脂質所要量
第5章 油脂を巡る最近の話題
第6章 油の中の機能性成分
第7章 油の食べ方を食事全体として理解する
第8章 油脂問題を食品栄養から見つめる
エピローグ より健康な油の食べ方と新しい世紀の油