図解 食品衛生学 第3版

市川富夫/一戸正勝/伊藤誉志男/尾上洋一/金子精一/舘野つや子/西島基弘/堀江正一/松浦寿喜/村上りつ子/吉田博・著

図解 食品衛生学 第3版

発行
2006/12/20
サイズ
A5判
ページ数
236
ISBN
978-4-06-139822-1
本体
2,400円(税別)
在庫
在庫無し

内容紹介

残留農薬基準を含め全面改訂の最新テキスト
残留農薬基準の見直しや、食中毒の最新情報を取り入れ、管理栄養士国家試験の動向にも配慮して全面改訂。コンパクトで使いやすく、図版も充実。

目次

1.食品衛生概論
2.食品と微生物
3.食品の変質
4.食中毒
5.重篤な経口感染症、寄生虫症および衛生動物
6.有害物質による食品の汚染
7.食品添加物
8.残留農薬、動物用医薬品
9.アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品