図解 食品衛生学実験 第2版

一戸正勝/金子精一/舘野つや子/中西載慶/西島基弘/石田裕/新川美紀/渡邉昭宣・著

図解 食品衛生学実験 第2版

発行
2004/03/10
サイズ
B5判
ページ数
122
ISBN
978-4-06-139813-9
本体
2,000円(税別)
在庫
在庫無し

内容紹介

実験に不慣れな学生でも失敗なく実習可能。限られた実習時間内に手際よく実験を行えるよう、操作過程を逐一図解した。微生物学編、化学編、水編からなり、食品衛生法の規定から学生習向きの実験を選択。

目次

1.食品衛生微生物学実験
 1-1.基本操作編
 1-2.一般細菌数検査
 1-3.大腸菌群・大腸菌の検査
 1-4.食中毒菌の検査

2.食品衛生化学実験
 2-1.分析法の原理と基本操作
 2-2.食品添加物の検査
 2-3.食品の鮮度検査
 2-4.食器洗浄の検査
 2-5.有毒溶出物の検査

3.飲料水の水質試験
 3-1.細菌学的検査
 3-2.化学的検査