衛生化学

太幡利一/富田勲/飯尾利弘/功刀彰/伊藤誉志男・著

衛生化学

発行
1980/11/01
サイズ
A5判
ページ数
454
ISBN
978-4-06-139348-6
本体
5,000円(税別)
在庫
在庫無し

内容紹介

薬学教育の重要な課程である衛生化学を、最新の諸問題を盛りこんで総合編纂した教科書。一般衛生化学・食品栄養化学・食品衛生学・環境衛生学・裁判化学を1冊にまとめ、適不足なく編成した。

目次

1 衛生化学序論
  1. 衛生化学概説
  2. 衛生行政と衛生法規
2 食品栄養化学
  1. 食品概論
  2. 食品成分の化学
  3. 食品(栄養素)の消化、吸収と中間代謝
  4. 食品と栄養
3 食品衛生学
  1. 食品衛生学の概念
  2. 食品の保存と改善
  3. 飲食物に起因する健康障害
4 環境衛生学
  1. 環境衛生概論
  2. 水の環境
  3. 大気の環境
  4. 騒音と振動
  5. 土壌の環境
5 異物毒性学
  1. 異物代謝と毒性
  2. 裁判化学概論
  3. 毒物各論
  4. 裁判化学に関係ある人体成分