衛生化学
- タイトル読み
- エイセイカガク
- 著者ほか
- 太幡利一／富田勲／飯尾利弘／功刀彰／伊藤誉志男・著
- 著者ほか読み
- タバタトシカズ／トミタイサオ／イイオトシヒロ／クヌギアキラ／イトウヨシオ
- 発行
- 1980/11/01
- サイズ
- Ａ５判
- ページ数
- 454
- ISBN
- 978-4-06-139348-6
- 定価
- 5,500円(税込)
- 在庫
- 在庫無し
内容紹介
薬学教育の重要な課程である衛生化学を、最新の諸問題を盛りこんで総合編纂した教科書。一般衛生化学・食品栄養化学・食品衛生学・環境衛生学・裁判化学を1冊にまとめ、適不足なく編成した。
目次
1 衛生化学序論
1. 衛生化学概説
2. 衛生行政と衛生法規
2 食品栄養化学
1. 食品概論
2. 食品成分の化学
3. 食品（栄養素）の消化、吸収と中間代謝
4. 食品と栄養
3 食品衛生学
1. 食品衛生学の概念
2. 食品の保存と改善
3. 飲食物に起因する健康障害
4 環境衛生学
1. 環境衛生概論
2. 水の環境
3. 大気の環境
4. 騒音と振動
5. 土壌の環境
5 異物毒性学
1. 異物代謝と毒性
2. 裁判化学概論
3. 毒物各論
4. 裁判化学に関係ある人体成分