臨床栄養学実習 第2版

塚原丘美・編
シリーズ:
栄養科学シリーズNEXTシリーズ

臨床栄養学実習 第2版

発行
2017/03/22
サイズ
A4
ページ数
173
ISBN
978-4-06-155393-4
本体
2700円(税別)
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2700円(税別)

内容紹介

総論では栄養管理プロセスの基本となる栄養評価と栄養診断を学ぶ。
各論では病院給食の基本となる常食からの展開を軸に、各疾患別に現場で献立を立てるように展開する演習を満載。臨床診査の症例写真はカラー口絵でわかりやすい。

目次

1.臨床栄養管理に必要な技能
 1.1 管理栄養士として必要な技能
 1.2 職域別管理栄養士に必要な技能
2.総論:栄養管理プロセス
 2.1 栄養評価1  身体計測
  課題2-1 身長,体重の測定
  課題2-2 腹囲の測定
  課題2-3 周囲長,皮下脂肪厚の測定
 2.2 栄養評価2  エネルギー消費量
  課題2-4 間接カロリーメーターでのエネルギー消費量の測定と,
        エネルギー基質の推測
  課題2-5 基礎エネルギー消費量(基礎代謝量)の算出
  課題2-6 1日の行動記録によるエネルギー消費量の計算
 2.3 栄養評価3  食事摂取量調査
  課題2-7 聞き取り調査における誤差
  課題2-8 24時間思い出し法による摂食量調査(ロールプレイ)
 2.4 栄養評価4   臨床検査
  課題2-9 血液生化学検査
  課題2-10 尿検査
 2.5 栄養評価5   臨床診査
  課題2-11 臨床診査からみた栄養管理
  課題2-12 問診による臨床症状と栄養障害の評価
  2.6  栄養診断
     課題2-13 該当する栄養診断コードの選択とPES報告
  発展課題2-1
 2.7 栄養計画1  栄養補給法-経管栄養法
  課題2-14 経腸栄養剤について
  発展課題2-2
  課題2-15 経腸栄養剤を必要とする症例の栄養管理
  発展課題2-3
 2.8 栄養計画2  栄養補給法-嚥下障害食
  課題2-16 特別用途食品,嚥下困難者用食品の各許可基準に該当する
         市販食品の官能検査
  課題2-17 なめらか食の試作
  課題2-18 栄養ケアプランの作成
  課題2-19 献立作成
  発展課題2-4 調理実習
 2.9 診療記録
  課題2-20 SOAP記録による情報の分類
  課題2-21 症例でのSOAPに沿った指導記録の作成
  課題2-22 栄養食事指導ロールプレイでのSOAPに沿った栄養指導
         記録の作成
  発展課題2-5 PES報告を含んだSOAPの作成
3.各論:各疾患ごとの栄養管理
 3.1 入院患者の栄養管理(一般治療食)
 3.2 特別治療食の展開:展開食
 3.3 糖尿病(DM)患者の栄養管理
 3.4 高度肥満症患者の栄養管理
 3.5 動脈硬化症(脂質異常症)患者の栄養管理
 3.6 高尿酸血症・痛風患者の栄養管理
 3.7 胃切除術後患者の栄養管理
 3.8 炎症性腸疾患患者の栄養管理
   3.8.1 潰瘍性大腸炎
   3.8.2 クローン病
 3.9 脂肪肝患者の栄養管理
 3.10 肝硬変患者の栄養管理
 3.11 慢性膵炎患者の栄養管理
 3.12 ネフローゼ症候群患者の栄養管理
 3.13 慢性腎不全患者の栄養管理
 3.14 糖尿病腎症患者の栄養管理
 3.15 人工透析患者の栄養管理
 3.16 小児腎臓病患者の栄養管理
 3.17 嚥下障害患者の栄養管理
 3.18 高齢者低栄養患者(褥瘡患者)の栄養管理
 3.19 サルコペニア

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