食料経済
- タイトル読み
- ショクリョウケイザイ
- 著者ほか
- 吉田泰治／田島眞・編
- 著者ほか読み
- ヨシダタイジ／タジママコト
- シリーズ:
- 栄養科学シリーズＮＥＸＴシリーズ
- 発行
- 1999/10/25
- サイズ
- Ｂ５判
- ページ数
- 140
- ISBN
- 978-4-06-155312-5
- 定価
- 2,640円(税込)
- 在庫
- 在庫なし
内容紹介
教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集。
【シリーズ総編集】中坊幸弘／山本茂 【シリーズ編集委員】海老原清／加藤秀夫／河田光博／木戸康博／武田英二／辻英明 【編者一覧】吉田泰治／田島眞 【執筆者】芝﨑希美夫／田島眞／田村馨／薬師寺哲郎／吉井邦恒／吉田泰治
目次
序 食料経済とは
1．食生活の現状
2．食生活の変化の背景
3．食品工業
4．流通1（卸売市場）
5．流通2（小売）
6．外食
7．中食
8．世界の食料生産
9．日本の食料生産、農業の動向
10．食料の輸入と自給率
11．輸入自由化
12．世界の食料貿易
13．食料と環境
14．食料経済と情報化
終章 「食」の安全性と消費者の選択