「あぶら」は訴える油脂栄養論
- タイトル読み
- アブラハウッタエル ユシエイヨウロン
- 著者ほか
- 菅野道廣・著
- 著者ほか読み
- スガノミチヒロ
- 発行
- 2000/11/20
- サイズ
- Ａ５判
- ページ数
- 118
- ISBN
- 978-4-06-153666-1
- 定価
- 1,650円(税込)
- 在庫
- 在庫無し
内容紹介
健康な「あぶら」の食べ方
栄養士へ、ずばり答えるこの1冊
目次
プロローグ 何が油をして訴えさせるのか
第1章 油とは
第2章 油の栄養・生理機能
第3章 脂肪酸の特徴的な機能
第4章 どのような油をどれだけ食べればよいのか：脂質所要量
第5章 油脂を巡る最近の話題
第6章 油の中の機能性成分
第7章 油の食べ方を食事全体として理解する
第8章 油脂問題を食品栄養から見つめる
エピローグ より健康な油の食べ方と新しい世紀の油