ジェニー牛山先生の美と健康のレシピ

はじめに　
四季をいただく−"果菜食"で健康になる、美しくなる　
自然水分の力　でんぷんの力　野菜の力、果実の力　

春
二十四節気　

春野菜で細胞を目覚めさせる　
グリーンピースのオープンサンド◆いちごのジュース

春は"ほろ苦さ"を食卓に　
あさりご飯◆ラディッシュサラダ◆いちごとキウイフルーツ

美と活力を生み出す春の朝食　
彩りからみもち◆菜の花とりんごのサラダ◆フルーツと抹茶ヨーグルト

若々しさをつくるヘルシーバーガー　
ヘルシーバーガー◆りんごとにんじんのジュース

腸からきれいに！　美肌になる朝食　
バナナヨーグルト◆さつまいものオープンサンド◆春野菜のサラダ

頭が冴え、肌が美しくなる昼食　
ヨーグルトのオープンサンド

朝食を変えれば体質も変わる　
じゃがいもとフルーツのオープンサンド◆夏みかんと野菜の甘酢あえ◆フルーツヨーグルト◆夏みかん

でんぷんで体の基礎をつくる　
あさりとふきのとうのお焼き◆春色の白玉だんご◆酒粕の甘酒

そばでアンチエイジング　
なまり節のおろしそば◆くずもちのココナッツミルク

新しい細胞の生成を促す　
新玉ねぎのバラ煮

油ひかえめ、青野菜たっぷりレシピ　
えびグラタン◆手巻きサラダ

手軽においしくデトックス　
ポテトサンドイッチ◆春のヨーグルトドリンク

酵素とスパイスで体力アップ　
フルーツサンド2種◆ひよこ豆のスープ

でんぷん豊富なニョッキをおしゃれに　
ニョッキのトマトグラタン◆白身魚の香味野菜蒸し◆にんじんとグレープフルーツのジュース

＜四季のコラム＞　春の自然とおしゃれ　

夏
二十四節気　

体が目覚め、頭が冴える朝食　
カリカリ蜂蜜トースト◆夏みかんとりんごのサラダ◆バナナボート◆キウイフルーツ入りヨーグルトドリンク

夏場の食欲不振には　
デザート風そばがき◆冷や汁

風味づけと歯ごたえを工夫して夏バテ予防　
さっぱり混ぜご飯◆あじのムニエル カレー風味◆きゅうりとセロリのサラダ

五目ずしに秘伝のジュースを添えて　
五目ずし◆りんごのドロドロジュース

野菜は"生のまま"が基本　
さけと貝柱の炊き込みご飯◆帆立貝柱とせん切り野菜のサラダ◆きゅうりと昆布の浅漬け

青野菜のトッピングがポイント　
桜えびと三つ葉のご飯◆チーズオニオン◆スティックサラダ

酸性に傾きがちな夏の体に　
五目そうめん◆小あじの酢のもの◆焼きなすのみそだれがけ◆ゴーヤのジュース

旬菜は夏のスタミナ食　
夏野菜と帆立のさっとあえ◆アレルギーを防ぐジュース◆みょうがとキャベツの酢のもの

旬のおいしさが夏バテを解消！　
トマトの宝石箱◆アーモンドヨーグルト

きれいになる夏の夕食レシピ　
たっぷり野菜の冷やっこ◆じゃがいもとアボカドの冷製スープ

メイ牛山直伝の夏の定番レシピ　
トマトの蜂蜜がけ◆あずきの寒天よせ◆なすのじか煮◆トマトとにんじんのジュース

酵素の力できれいになる、健康になる　
和風サラダパスタ◆豆乳でつくるビシソワーズ◆ココナッツミルクフロート

美肌をつくるジュースとデザート　
梅かん◆3種類の柑橘類のジュース◆青じそドリンク

夏のダメージを修復する　
トマトと青じそのスパゲッティ◆かぼちゃとゴーヤのサラダ◆ぶどうとりんごのジュース

＜四季のコラム＞　夏の自然とおしゃれ　

ジェニー牛山がおすすめする　美容と健康のためのジュースと果菜　

秋
二十四節気

活力を生む木の実を使って　
白菜と糸こんにゃくの俵煮◆栗とぎんなんの炊き込みご飯◆レタスカップサラダ◆きのこと豆腐のお吸いもの

油なしでつくる焼き飯とスープ　
桜えびととうもろこしの焼き飯◆さけのソテー◆カリフラワーとマッシュルームのスープ

元気と美肌を生み出す一品　
なすのチーズ焼き

おいしくデトックス！　
ベイクド・スイートポテト◆カリフラワーとあおさのサラダ

秋は良質のたんぱく質をたっぷりと　
きのことぎんなんの炊き込みご飯◆えびとれんこんのつくね焼き◆大豆とじゃこのさっとあえ

美しくなる大豆レシピ　
根菜と干し貝柱の炒め煮◆豆乳とぶどうのジュース

たんぱく質は"質"にこだわって　
あじと野菜の南蛮酢◆即席とろろ昆布スープ

ジェニー流・ヘルシー餃子　
野菜でつくる三色餃子

風邪をひかない体に　
野菜と魚介のお好み焼き◆柿とわかめの酢のもの

季節の変わり目を健やかに
焼きもちの大根おろしのせ◆たっぷり野菜の酢のもの◆フルーツヨーグルト

味わいの違う2種類のソースで　
ラザーニア風ごちそうクレープ◆ルイボスティー

ツナハンバーグのヘルシー献立　
ツナハンバーグ◆酢れんこん◆トマトと貝割れ菜、春菊のサラダ

＜四季のコラム＞　秋の自然とおしゃれ　

冬
二十四節気　

冬野菜のおいしさをたっぷりと　
えびの水餃子◆大根とにんじんのサラダ◆りんご、にんじん、じゃがいものジュース

酸性体質を改善する
さつまいもご飯◆えびとかきのパン粉焼き◆白菜とひじきのサラダ

こんにゃく料理で腸をきれいに
こんにゃくのごまあえ◆田楽◆しらたきの韓国風炒め

代謝アップで美肌へ
れんこんの茶巾焼きと焼ききのこ◆里いものお焼き◆冬野菜の梅昆布漬け◆焼きおにぎり

長寿食で身体を芯から温める　
そばがきの味噌仕立て◆白菜サラダ

聖夜、家族で囲む食卓に　
豆とアボカドのカップサラダとえびのハーブ煮◆里いもの香り焼き◆いかの松笠焼きとえびの炒り煮

母の味、娘の味―雑煮三種　
メイ牛山直伝 丸もちの雑煮◆しょうが風味のなます◆ジェニー風 たっぷり野菜の雑煮◆ジェニー風 みぞれ雑煮

すいとんに早春の香りを添えて　
すいとん◆トマトとわかめ、かにのサラダ◆いちご

にごりのない素肌を生む
具だくさんの粕汁◆みかん味のタピオカ

＜四季のコラム＞　冬の自然とおしゃれ　

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